Para cocinar bien no es necesario ser un profesional. Con algunas habilidades básicas, cualquier persona puede mejorar muchísimo en la cocina, incluso sin experiencia previa. A continuación, te mostramos qué deberías dominar para lograrlo.
Dominar el corte de ingredientes: la base de todo
Cortar bien no es solo una cuestión de estética, también afecta la cocción, el sabor y la seguridad. Un cocinero que sabe cortar correctamente trabaja más rápido, desperdicia menos y consigue mejores resultados.
Aprender a usar el cuchillo con precisión, a diferenciar tipos de cortes (como juliana, brunoise o en cubos) y a mantener un ritmo parejo es esencial para cualquier receta.
Usar bien el fuego: ni mucho ni poco
Saber manejar el fuego es clave para no arruinar un plato. Un buen cocinero entiende cuándo usar fuego alto, medio o bajo, cómo sellar carnes sin que se sequen, y cómo cocinar a fuego lento sin que se evapore todo el líquido.
No se trata solo de encender la hornalla, sino de controlar el calor según lo que la preparación necesite en cada momento.
El equilibrio en el sazonado: lo que marca la diferencia
Sazonar bien es una habilidad que se aprende con práctica, pero hay reglas básicas que se pueden seguir desde el inicio. Un plato bien condimentado no debe saber ni demasiado salado ni demasiado insípido.
El equilibrio entre sal, pimienta, hierbas y especias puede transformar una comida simple en algo delicioso. Saber cuándo agregar cada ingrediente y en qué cantidad es algo que todo cocinero debe dominar.
Probar mientras se cocina
Una práctica que no puede faltar es probar lo que se está cocinando. Esto permite corregir sabores a tiempo y ajustar el sazonado antes de servir. Es una costumbre que distingue a quienes cocinan por intuición y atención.
Leer recetas correctamente: entender antes de actuar
Seguir una receta parece simple, pero muchas veces el error está en no leer con atención. Un buen cocinero se toma el tiempo de leer toda la receta antes de empezar, identifica ingredientes y pasos clave, y aclara cualquier duda que pueda tener. Esto evita sorpresas a mitad de la preparación y permite organizarse mejor.
Interpretar más allá de las palabras
No todas las recetas están escritas con el mismo nivel de detalle. Por eso, es importante desarrollar la capacidad de interpretar lo que la receta “quiere decir”, incluso cuando no lo explica de forma explícita. Esa comprensión es lo que lleva a cocinar con más confianza.
Tener todo preparado antes de empezar: la “mise en place”
La preparación previa es una costumbre profesional que cualquier persona puede aplicar en su casa. Consiste en tener todos los ingredientes lavados, cortados y medidos antes de cocinar. Esto ahorra tiempo, reduce errores y hace que todo el proceso sea más ordenado y fluido.
Practicar con intención: cómo seguir mejorando
Estas habilidades no se adquieren de un día para otro, pero se pueden mejorar con la práctica constante.
Cocinar de forma regular, prestar atención a los detalles y aprender de los errores es parte del camino. Quienes realmente quieren avanzar, pueden incluso considerar tomar un curso de cocina para fortalecer estas bases y sumar nuevas técnicas.
Conclusión: cocinar bien está al alcance de todos
Saber cocinar no es un talento reservado para unos pocos. Con habilidades como cortar bien, manejar el fuego, sazonar con equilibrio, leer recetas con atención y organizarse antes de empezar, cualquier persona puede transformar su forma de cocinar.
Estas bases no solo mejoran el resultado, también hacen que el proceso sea más disfrutable. Lo importante es animarse a empezar y seguir practicando.
